Amido Nativo di Frumento Deglutinato
L’amido nativo di frumento deglutinato è un polisaccaride che ha mantenuto solo la frazione carboidratica della farina, e si differenzia dall’amido nativo per un contenuto di glutine inferiore a 20 ppm, ottenuto tramite lavorazioni enzimatiche che eliminano il glutine residuo.
Aspetto
Il prodotto si presenta come sfarinato di colore bianco, insolubile in acqua, con odore e sapore neutri.
Come si ottiene
La produzione viene realizzata utilizzando frumento tenero proveniente da fornitori selezionati dell’Unione Europea. La materia prima viene inizialmente macinata per poi estrarre l’amido con azione meccanica e impiego di acqua. Il contenuto di glutine viene ridotto sotto la soglia di 20 ppm grazie ad un particolare processo di raffinazione.
Funzione
- Addensante
- Eccipiente
- Ingrediente per colle nel settore cartario
- Additivo per impasto di carta riciclata
- Trattamento superficiale della carta riciclata
Uso
SETTORE ALIMENTARE
Ingrediente per preparazione di prodotti specifici senza glutine da forno dolci e salati (torte, biscotti, omogeneizzati, cialde, coni gelato, pizze e piadine) in quanto l’amido consente di migliorare le caratteristiche dell’impasto esaltando i sapori e allungando la shelf-life dei prodotti finiti.
Packaging
- Sfuso in cisterne
- Sacchi 25 Kg
- Big Bag 1000 Kg
Minimo quantitativo d’ordine
FCA
- 1 pallet da 1250 Kg
- 1 Big Bag da 1000 Kg
DAP
- 5 pallet da 1250 Kg
- 5 Big Bag da 1000 Kg
Per quantitativi inferiori, saremo lieti di reindirizzare la richiesta presso la nostra rete di distribuzione locale ed estera!
Proprietà dell’amido di frumento deglutinato
UMIDITÀ
< 13 %
PH (SOL. 20% ACQUA DIST.)
5.0 – 7.0
CENERI
< 0.25% S.S max
PROTEINE (N X 5.7)
< 0.35% <.S max
GLUTINE (Metodo E.L.I.S.A.)
20 ppm max
Allegati
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