L’amido nativo di frumento deglutinato è un polisaccaride che ha mantenuto solo la frazione carboidratica della farina, e si differenzia dall’amido nativo per un contenuto di glutine inferiore a 20 ppm, ottenuto tramite lavorazioni enzimatiche che eliminano il glutine residuo.
L’amido nativo di frumento deglutinato è un polisaccaride che ha mantenuto solo la frazione carboidratica della farina, e si differenzia dall’amido nativo per un contenuto di glutine inferiore a 20 ppm, ottenuto tramite lavorazioni enzimatiche che eliminano il glutine residuo.
Il prodotto si presenta come sfarinato di colore bianco, insolubile in acqua, con odore e sapore neutri.
Come si ottiene
La produzione viene realizzata utilizzando frumento tenero proveniente da fornitori selezionati dell’Unione Europea. La materia prima viene inizialmente macinata per poi estrarre l’amido con azione meccanica e impiego di acqua. Il contenuto di glutine viene ridotto sotto la soglia di 20 ppm grazie ad un particolare processo di raffinazione.
Funzione
Ingrediente per impasti e preparazioni privi di glutine
Stabilizzatore
Addensante
Uso
SETTORE ALIMENTARE
SETTORE ALIMENTARE: Ingrediente per preparazione di prodotti specifici senza glutine da forno dolci e salati (torte, biscotti, omogeneizzati, cialde, coni gelato, pizze e piadine) in quanto l’amido consente di migliorare le caratteristiche dell’impasto esaltando i sapori e allungando la shelf-life dei prodotti finiti.
SETTORE ALIMENTARE
SETTORE ALIMENTARE: Ingrediente per preparazione di prodotti specifici senza glutine da forno dolci e salati (torte, biscotti, omogeneizzati, cialde, coni gelato, pizze e piadine) in quanto l’amido consente di migliorare le caratteristiche dell’impasto esaltando i sapori e allungando la shelf-life dei prodotti finiti.
Packaging
Sfuso in cisterne
Sacchi 25 Kg
Big Bag 1000 Kg
Minimo quantitativo d'ordine
FCA
1 pallet da 1250 Kg
1 Big Bag da 1000 Kg
DAP
5 pallet da 1250 Kg
5 Big Bag da 1000 Kg
Per quantitativi inferiori, saremo lieti di reindirizzare la richiesta presso la nostra rete di distribuzione locale ed estera!
