Sacchetto - Prodotti Derivati Frumento - Amido Nativo Frumento Gluten Free

Amido Nativo di Frumento Deglutinato

L’amido nativo di frumento deglutinato è un polisaccaride che ha mantenuto solo la frazione carboidratica della farina, e si differenzia dall’amido nativo per un contenuto di glutine inferiore a 20 ppm, ottenuto tramite lavorazioni enzimatiche che eliminano il glutine residuo.

Proprietà dell'amido di frumento deglutinato

UMIDITÀ

< 13%

PH (SOL. 20% ACQUA DIST.)

5.0 - 7.0

CENERI

< 0.25% S.S max

PROTEINE (N X 5.7)

< 0.35% S.S max

GLUTINE (Metodo E.L.I.S.A.)

20 ppm max

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Il prodotto si presenta come sfarinato di colore bianco, insolubile in acqua, con odore e sapore neutri.

Come si ottiene

La produzione viene realizzata utilizzando frumento tenero proveniente da fornitori selezionati dell’Unione Europea. La materia prima viene inizialmente macinata per poi estrarre l’amido con azione meccanica e impiego di acqua. Il contenuto di glutine viene ridotto sotto la soglia di 20 ppm grazie ad un particolare processo di raffinazione.

Funzione

Uso

alimentare

SETTORE ALIMENTARE

SETTORE ALIMENTARE: Ingrediente per preparazione di prodotti specifici senza glutine da forno dolci e salati (torte, biscotti, omogeneizzati, cialde, coni gelato, pizze e piadine) in quanto l’amido consente di migliorare le caratteristiche dell’impasto esaltando i sapori e allungando la shelf-life dei prodotti finiti.

SETTORE ALIMENTARE

SETTORE ALIMENTARE: Ingrediente per preparazione di prodotti specifici senza glutine da forno dolci e salati (torte, biscotti, omogeneizzati, cialde, coni gelato, pizze e piadine) in quanto l’amido consente di migliorare le caratteristiche dell’impasto esaltando i sapori e allungando la shelf-life dei prodotti finiti.

Packaging

Minimo quantitativo d'ordine

Per quantitativi inferiori, saremo lieti di reindirizzare la richiesta presso la nostra rete di distribuzione locale ed estera!

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