Glutine Vitale di Frumento Biologico

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Il glutine di frumento biologico è un prodotto secco in polvere ad alto tenore proteico di origine vegetale. È costituito principalmente da proteine (glutenina e gliadina), fibra vegetale e acqua.

Il glutine di frumento biologico è un prodotto secco in polvere ad alto tenore proteico di origine vegetale. È costituito principalmente da proteine (glutenina e gliadina), fibra vegetale e acqua.

Proprietà del glutine vitale di frumento bio

UMIDITÀ

9% max

CENERI

1.2 % s.s. max

PROTEINE (N X 5.7)

75.0 % s.s. min

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Il glutine di frumento biologico si presenta come polvere di colore giallo pallido, con odore e sapore leggeri e grati.

Come si ottiene

Il glutine di frumento biologico viene estratto da frumenti biologici selezionati provenienti dall’Unione Europea, si ottiene per estrazione con azione meccanica e lavaggio con acqua di pozzo. L'essicamento è effettuato a basse temperature per conservare intatte le caratteristiche del prodotto.

Funzione

Uso

alimentare

SETTORE ALIMENTARE

il glutine di frumento biologico viene utilizzato nella produzione di seitan e prodotti specifici per il mercato vegetariano e vegano. È inoltre impiegato per la panificazione, per la produzione di prodotti da forno di alta qualità e come miglioratore di farina da grano tenero biologico.

SETTORE ALIMENTARE

il glutine di frumento biologico viene utilizzato nella produzione di seitan e prodotti specifici per il mercato vegetariano e vegano. È inoltre impiegato per la panificazione, per la produzione di prodotti da forno di alta qualità e come miglioratore di farina da grano tenero biologico.

Packaging

Minimo quantitativo d'ordine

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