Glutine Vitale di Frumento

Il glutine di frumento è un prodotto secco in polvere ad alto tenore proteico di origine vegetale. È costituito principalmente da proteina (glutenina e gliadina), fibra vegetale e acqua.

Il glutine di frumento è un prodotto secco in polvere ad alto tenore proteico di origine vegetale. È costituito principalmente da proteina (glutenina e gliadina), fibra vegetale e acqua.

Proprietà del glutine vitale di frumento

UMIDITÀ

< 9% max

CENERI

< 1.2 % s.s. max

PROTEINE (N X 5.7)

> 75.0 % s.s. min

PROTEINE (N X 6.25)

> 82.2 % s.s. min

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Si presenta come una polvere di colore giallo pallido con odore e sapore leggeri e grati.

Come si ottiene

Il glutine di frumento viene estratto da frumenti selezionati provenienti dall’Unione Europea, e viene ottenuto per estrazione con azione meccanica e lavaggio con acqua di pozzo. L'essicamento è effettuato a basse temperature per conservare intatte le caratteristiche del prodotto.

Funzione

Uso

alimentare

SETTORE ALIMENTARE

Il glutine di frumento è usato come ingrediente per la panificazione e per la produzione di prodotti da forno di alta qualità, oltre che come miglioratore di farine. Negli ultimi anni il suo impiego ha visto una notevole crescita nella produzione di alimenti a base vegetariana e vegana (seitan, hamburger vegetali, affettati vegetali).

SETTORE ALIMENTARE

Il glutine di frumento è usato come ingrediente per la panificazione e per la produzione di prodotti da forno di alta qualità, oltre che come miglioratore di farine. Negli ultimi anni il suo impiego ha visto una notevole crescita nella produzione di alimenti a base vegetariana e vegana (seitan, hamburger vegetali, affettati vegetali).

Packaging

Minimo quantitativo d'ordine

Per quantitativi inferiori, saremo lieti di reindirizzare la richiesta presso la nostra rete di distribuzione locale ed estera!

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